三嫂甜品秘方 - 馬豆糕

三嫂甜品秘方 - 馬豆糕（四底份量）

•新鮮椰汁　份量： 1斤半　價錢： 36元
•植脂淡奶　份量： 2罐（ 405克裝）　價錢： 18元
•新鮮馬豆　份量： 12両　價錢： 7.5元
•牛油　份量： 2片　價錢： 3元
•粟粉　份量： 6両　價錢： 3元
•沙糖　份量： 1磅　價錢： 3元

先將馬豆洗淨，放入水煲注滿水過頂約兩吋，猛火煲約 15分鐘後，過冷河再注水猛火煲 15分鐘，調慢火煲一小時，其間要用湯勺慢慢攪拌，以防煲燶，「啲豆唔好煲過腍，要有啲韌度先好食，唔夠經驗可放入口咬吓。」煲完馬豆後，第二步要煮糕；三嫂將兩罐花奶倒入空煲內，再注兩罐水、椰汁、牛油，猛火煲 10分鐘；另將鷹粟粉開茨，「加兩罐水倒落粉度，用手鍊勻唔好一嚿嚿」。當椰汁煮至周邊起泡，倒茨煲 10分鐘，再放入煮熟的馬豆煮 10分鐘。從煮椰汁至放豆，三嫂一直用湯勺在煲內順時針慢慢攪動，「呢個步驟好重要，啲馬豆糕先會均勻，亂攪會出水，啲糕唔好食。」製成的馬豆糕一次過倒在膠盒，「啲糕先會均勻，否則一匙匙倒，凝固時間唔同，會一岩一忽。」